Savoir ce que l'on mange ?

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Resumé :

Les sociologues et anthropologues spécialisés dans le domaine alimentaire rappellent que l’acte alimentaire est toujours anxiogène parce que l’on pense que l’on devient ce que l’on mange.

Lorsque l’on mange, ce n’est donc pas seulement pas la survie mais l’identité qui est en jeu. Il en résulte un besoin de savoir ce que l’on mange, qui est renforcé dans notre société par le développement de la consommation de produits prêts à manger, provenant du système de production qui est une boîte noire pour les mangeurs. Ils revendiquent ainsi de tout savoir. Mais l’information ne peut rassurer les mangeurs inquiets que si elle est intégrée dans des liens sociaux avec les producteurs et distributeurs.

Auteur(s) : Lambert Jean-Louis   Professeur de sociologie et de marketing (ENITIAA)

Mots clefs de l'article :
consommation / information / perception / représentation / système alimentaire