Mutations et permanences des comportements alimentaires

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Resumé :
Au cours de l’histoire humaine, les pratiques alimentaires ont connu de grandes évolutions qui se sont récemment intensifiées dans les pays développés. Les recherches socio-anthropologiques sur ce sujet ont révélé certaines mutations et permanences. Les mutations conduisent à une individualisation du rapport à l’alimentation. Sans aller jusqu’à des comportements pathologiques (de plus en plus occurrents) nous sommes de plus en plus incertains de nos choix alimentaires et allions fréquemment plaisir et anxiété.

Malgré ces changements, certaines permanences, sous la forme d’interdits alimentaires d’origine culturelle, religieuse, idéologique, permettent de guider nos choix. Parce que ces nouveaux enjeux liés à cet acte fondamental mettent en question à la fois ses fonctions vitales, identitaires, et sociales, l’émergence de nouveaux modes de régulation sociale s’avère urgent.

Auteur(s) : Kornmann Claire   Formatrice vacataire en sociologie (IRTS-LR et IRTS PACA et Corse)

Mots clefs de l'article :
alimentation / imaginaire / pathologie alimentaire / représentation / sociologie